說(shuō)到白酒的香型，我們可以想到更多的是醬香型白酒，因?yàn)槲覀兊膰?guó)酒茅臺(tái)酒是這類(lèi)香型的白酒啊，但是其實(shí)我們國(guó)家的白酒還有濃香型白酒、清香型白酒、米香型白酒、芝麻香型白酒。那么不知道大家對(duì)于這些香型白酒的了解有多少呢？今天小編就清香型白酒這種類(lèi)型的白酒給大家講解下吧。
清香型白酒又被人們稱為汾香型白酒，主要的代表酒品有山西汾酒、河南寶豐酒、河南龍興酒、廈門(mén)高粱酒、天長(zhǎng)帝酒等，在曲酒類(lèi)分類(lèi)中的大曲酒。喝了它之后能感受到綿綿的，落入口中就能感受到它的甜，香氣也比較清正。
關(guān)于清香型白酒的特點(diǎn)呢，小編也給大家講講，打開(kāi)清香型白酒你可以感受到他那清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈的特點(diǎn)。清香純正主要是因?yàn)樗闹黧w香是由乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)的，而且其中含有的琥珀酸也比較多，沒(méi)有任何雜味，也可以說(shuō)是酯香勻稱，干凈利落。
總的來(lái)說(shuō)，清香型白酒的特點(diǎn)可以概括為：清、正、甜、凈、長(zhǎng)五個(gè)字，清字當(dāng)頭，長(zhǎng)字到底。
關(guān)于清香型白酒的知識(shí)，你知道多少
關(guān)于清香型白酒的釀造工藝
清香型白酒酒的釀造工藝主要是以汾酒為代表，通過(guò)釀酒師們清蒸二次清、地缸、固態(tài)分離發(fā)酵法釀制而成的。蒸餾之后的酒醅就不會(huì)再配新料了，只需要加入酒曲進(jìn)行第二次發(fā)酵就好，這一次的發(fā)酵時(shí)間也是28天，取出蒸餾的第二次酒，這一次的醅蒸煮之后為扔糟。通過(guò)兩次的蒸餾得到成品酒，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的存放之后勾兌成汾酒。
以此可以看出，釀造酒的原料和酒醅都是單獨(dú)蒸餾的，酒醅中不用再添加新的原料，這跟混蒸續(xù)渣（比如說(shuō)大曲釀造的濃香）的釀造工藝是不同的。汾酒的主要香味物質(zhì)是乙酸乙酯與乳酸乙酯，而己酸乙酯和丁酸乙酯基本無(wú)痕跡。
汾酒一般都是每一年的8月底或者是在9月初期投入原料開(kāi)始釀造，等到第二年的7月份后醉后一排挑糟，這個(gè)生產(chǎn)周期為10至11個(gè)月。
關(guān)于清香型白酒的代表酒
汾酒
自從南北朝的時(shí)候人們就開(kāi)始釀造了，到現(xiàn)在已經(jīng)有1500多年的歷史。汾酒一直以來(lái)都是以色、香、味三絕著稱。汾酒的酒企顏色晶瑩透明，就像是水晶沒(méi)雨一樣，反復(fù)的將酒瓶子顛倒之后瓶中也沒(méi)有沉淀物質(zhì)，它的味道清香純正；喝到口中能夠回味生津，余味無(wú)窮，是清香型白酒的代表。因?yàn)榫浦泻械闹?lèi)物質(zhì)豐富，含有的對(duì)人體有害的物質(zhì)比較少，所以被稱為白酒中非常衛(wèi)生的精品。
運(yùn)用汾酒來(lái)作原料，再配上陳皮、砂仁、當(dāng)歸、零陵香、公丁香、廣木香、紫檀香等10余種中藥材，經(jīng)蛋青、竹葉、冰糖浸泡而成。一般的汾酒中酒精的含量為45度，酒液金黃淡綠，晶瑩透明，芳香醇厚，余味無(wú)窮。這種酒不僅是酒中的佳品，而且還能促進(jìn)消化，解除煩惱的功效。
2007年茅臺(tái)液貴賓禮盒52度,2007年茅臺(tái)52度液貴賓禮盒改為“茅臺(tái)貴賓窖藏酒”貴州茅臺(tái)天賴,貴州茅臺(tái)：大自然的天賴特釀去哪買(mǎi)真茅臺(tái),茅臺(tái)酒去哪里買(mǎi)最放心？茅臺(tái)鎮(zhèn)臺(tái)郎酒廠革命小酒,茅臺(tái)鎮(zhèn)臺(tái)郎酒廠推崇小酒，勇士革命飛天茅臺(tái)酒的度數(shù),茅臺(tái)酒度數(shù)再創(chuàng)新高貴州茅臺(tái)酒瓶樣式,茅臺(tái)酒瓶的設(shè)計(jì)美學(xué)簡(jiǎn)介白皮低度茅臺(tái),茅臺(tái)鎮(zhèn)出品，白皮低度酒迎佳節(jié)，又一佳作即將亮相貴州茅臺(tái)茅鄉(xiāng)福,貴州茅臺(tái)酒鄉(xiāng)福氣不斷
